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采蘑菇

发布时间:2017-09-22 13:24  来源:未知  作者:邵阳医学高等专科

    

    家乡大坪缺水,绵延起伏的群山环抱着小山村。四周的每个山岭绿色葱葱,生长着高大的乔木和落叶或四季常绿的各种灌木丛林。山腰被勤劳的家乡父老乡亲开垦成梯土或梯田,种植着各种农作物,山脚下往往有几处小小山泉眼冒出,山泉水没哗哗之声,只是潺潺地流淌在家乡的各个山坳处,静静地流入各小小的山塘,供村里的人、畜饮用和农事灌溉之用。乡亲们就世世代代生活在这样的小山村里。俗话说“靠山吃山,靠水吃水”,“一方山水养一方人”!乡亲们日出而作,日入而息,在这里过着悠闲惬意的山村农家生活,日子也过得安逸、平稳。我在老家也度过了愉快而难忘的青少年时光。现在回想起来,山野趣事不少,其中最难忘的莫过于去山上采拾野蘑菇了,现在每当小孩子们唱着宋祖英的《采蘑菇的小姑娘》时,我的思绪就又回到了孩提时代……

    

    家乡的群山中生长着各种各样的野生蘑菇,生长的季节是每年的春、夏、秋三个季节,尤以三月、六月、九月份盛产最多。

    

    阳春三月,万物复苏,大地充满了勃勃生机,山林从枯黄又显嫩绿了。这时各种野生菌类也探出头了,先露白白的小星点,过一天就成湿漉漉、圆乎乎的胖脑袋,再过一天就成撑着伞的美少女了,漫山遍野,到处可觅。到了采拾的季节,每天清早,家家户户都会派人往山上跑,山岭中,丛林里到处可见采蘑菇的人影。胆大的大人们往往单独行动,小孩子们就三三两两,结伴进山,在山里有时看不到同伴了,就呼喊着名字,互相打个照应。要是头天下雨,第二天早上山上的人群会更多,大家知道,雨后山里生长的蘑菇会更多些。各自挎一个小竹篮,拿一把砍柴刀用以披荆斩棘,或进山后就地取材,攀折一根小木棍探路,一边搜寻,一边采拾。用不了多少时辰,就会收获满满的一小竹篮。

    

    小孩子们下山回家后,在去井边清洗野菇之前,一般要经大人或有经验的同伴对所取野菇加以辨认,对有毒的野生菇或叫不出名字的菌类丢弃,留下喊得出名字的可食用的。家乡可食用的野生菌类可多啦!松树菌、绿豆菌、杉树菌、火炭菌……久而久之,院子里无论大人小孩,男女老少,大家都能辨认。

    

    来到井边,先把野菇的脚土端掐掉,用左手的两指头轻轻把菌盖底部托起,右手用就鲜南瓜藤叶或老丝瓜瓣囊轻轻擦拭菌伞上的枯叶杂草等。洗净后,就用手将菌盖撕成几片小瓣,方可拿回家烹煮,煮时配以生姜、大蒜、葱叶,开汤,味道鲜美、醇甜、爽口。也有一些生煮鲜食味道略次的种类,就用竹筛放太阳底下晒干成腊菌,后用开水煮沸去异味后再配椒、肉炒食,也另有一番风味。

    

    取菌也有学问。我小时性生胆小,起初老是跟在人家屁股后面瞎转悠,每每下山来,收获总比别人少。后来,我家隔壁的香山爷爷告诉我,取菌也是一门大学问,要做到“快、尖、思、辨”几个字,快就是腿脚要勤快,尽可能多走些山路,增大取拾的机率;尖是要眼尖,视野要放宽些,一即可发现菌类,二即可防蛇蜂虫等咬伤自己;思是要开动脑筋想问题,三月份气温低,湿度大,尽可能往向阳的山坡转悠,六、九月份气温高,湿度小,尽可能往背阳的山坡跑;辨是分辨野生菇的种类,认不得的和叫不出名字的尽可能不采,在山中要学会辨方向、路线、作标识,这样不至于迷路。凡事得三思而后行,受了他的一番教诲后,后来我每次上山的收获就大得多。

    

    取菌也有大道理。说来也怪,到了采菇的季节,每天早上山里到处是取菌的人影,同一片山林,同一条路径,都会有不同的人从此经过,在此寻觅过,可人人都会有收获。我们小孩子们总不得其解,这时,院子里的长辈们总会告诉你:“扯笋取菌,各有各自的份”,再穷追不舍求答案,大人们就道出了天机,做事呀,不要只求速度,不要急于功利,要一步一步稳打稳干,取菌时每站到一个地点,要看仔细,看清楚了才走,走马观花,难以发现,你走了,人家再来,人家仔细些,当然也有收获,取菌如是,做事如是;人生呀,不必强求,是你的,别人抢不走,不是你的你也争抢不来;采菇时,太小的不能取,可留给后面的人,也不能破坏生菌点周围的植被生态环境,“菇生原地”才灵验,人家后来的人才能取得到。取菌是,为人处事也应该如是,听得我们小孩子们摇头鼓脑的。现在想来,家乡的长辈们都是哲人啊!这就是“舍得”思想的启蒙教育,这就是生态平衡环境观的萌芽。

    

    正因为有家乡长辈们的经验论、哲学论、生态论思想的启蒙教育和代代相传承,所以就有了家乡山野的物产丰饶,就有了家乡人文、民风的古朴,就有了家乡环境之优美。家乡的后人们无论是走出大山到外地从政、从军、从教、从商还是留在家乡都能做事规矩,做人踏实。

    

    长大后,离开家乡,在外奔波于生计,但每当市场上有野生蘑菇出售的季节,我总要买点回家,品尝野生菇的味美,品尝家乡的味道!也许是“呷鱼没有捉鱼味,呷菌没有取菌味”罢,总品不出孩提时代的欢乐来,也许处事就是这样,结果不重要,过程更重要!人生何尝不如此呢?(刘飞宇)




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